Yilan美食生活玩家簡介/舊報明細寄送本期電子報
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每週 五 出刊.2020.04.24
 
本 期 目 錄 簡介/舊報明細
多國交融,在地法菜新章
用與無用,書籤
餐桌週記
活動快訊
美食集 

多國交融,在地法菜新章


近年席捲全球fine dining頂級餐飲世界的「在地法菜」時潮裡,其中有一支分外獨樹一幟:主廚們不單單熱烈擁抱所落腳或出身的在地,還擁有複雜多國的修業、歷練、住居甚至血緣背景,反映於廚藝風貌和表情上,遂也更顯豐富紛呈。

他們的作品,因踏踏實實受各方風土與廚藝專業之長期薰陶、薈萃,遂在混融之理路、深度與整體完成度上,無疑也更扎實到位;且隨全球餐飲界交流的倍加頻繁……

原文出處:《Yilan美食生活玩家》多國交融,在地法菜新章
書房集 

用與無用,書籤


說來有趣,書籤此物在我的常日生活裡佔有一席之地,短短不過十來年而已──長年沈醉閱讀,鎮日走到哪讀到哪,求簡求效率,讀到未竟處,書頁上方邊角壓個小摺以為留記就好,多個書籤總覺冗贅麻煩。 遂從來我行我素,甚至漸漸還養成另一積習……

原文出處:《Yilan美食生活玩家》用與無用,書籤
餐桌週記 


2020.04.03∼04.08 宅在家之兩人清明潤餅宴


疫情當前,沒回鄉、不群聚,乖乖宅家享用應節潤餅。第三年獨挑大樑備置潤餅宴,同樣謹遵台南家傳淡雅之風,不入任何濃厚提味之物,全以個別素材間的微妙調味與遇合撞擊為尚。 步驟作法極力簡化並事先拿捏好先後工序,烤、滷、燙、炒、煎、拌……詳看全文

原文出處:餐桌週記2020.04.03∼04.08 宅在家之兩人清明潤餅宴
活動快訊 


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