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Yilan美食生活玩家簡介/舊報明細寄送本期電子報
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每週 五 出刊.2018.09.07
 
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古早味的條件 — 倫敦「Dinner by Heston Blumenthal ...
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古早味的條件 — 倫敦「Dinner by Heston Blumenthal」


令我深有所悟,再度深刻體會到,古早味復刻其實全無捷徑,訴諸回憶、情感、使命都只能一時,最終還是得回歸扎實基本工;遵古循古同時,從選材到風味、質地之拿捏掌控,每一細節都能臻美至善,方是擄獲並深入人心、再次發光並踏實長久流傳關鍵──值得此刻也正積極走上老台菜復刻之路的我們引以為借鏡……

原文出處:《Yilan美食生活玩家》古早味的條件 — 倫敦「Dinner by Heston Blumenthal」
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【講座】9/15 「食談精緻餐飲:米其林東遊記」


美食聖經米其林指南正式引進台灣,Fine Dining成為更加熱門的餐桌話題。但究竟什麼才是Fine Dining?米其林指南可以跟精緻餐飲畫上等號嗎?米其林是否真的品評出了亞洲的在地風味……


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