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每週 五 出刊.2017.12.15
 
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戀上,蕎麥豬口
餐桌週記
生活風 

戀上,蕎麥豬口


對我而言,一眾日式餐具裡,「蕎麥豬口」可算頗奇妙的器皿。首先名字就充滿喜感——據說「豬口」一詞源自朝鮮語,和豬其實並無關係,但確實詼諧地將這彷彿豬鼻一樣的渾圓形狀做了極貼切的勾勒描摹。

豬口的歷史可一路追溯至十七∼十八世紀元祿時期,原本是「本膳料理」宴席上盛裝小份量醋物或涼拌菜的餐具,江戶時期漸漸轉為酒器,以及盛裝蕎麥麵沾汁的器皿,故稱「蕎麥豬口」。

有別於酒杯形狀的豬口,蕎麥豬口呈上寬下窄之直斜筒型,手握及挾麵條沾取醬汁食用都方便。然時至今日,蕎麥豬口早已遠遠逸出本來功能,用途日廣:醬汁盅外,最常見是充作茶杯、果汁杯、單品咖啡杯,還可當湯盅、調味料盅、漬物盅、零食點心水果盅……潛力無限。

尤其近年來格外感受到,蕎麥豬口越來越受歡迎;名窯名匠名作不斷問世,新晉品牌常以之為設計主題,各人氣餐具店選物店裡最顯眼陳列位置也定然有它的身影。

玩味箇中原因,絕不僅只出乎蕎麥豬口的多工多用,更在於這獨樹一幟、近似幾何的造型,比一般傳統日本食器要更顯簡淨俐落有個性,也更具平民百姓生活氣息……

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餐桌週記 


2017.11.15 ∼ 11.23 擦乾抹淨麵包佐餐

想痛快享用麵包時,便會一煮一烤、做兩道帶湯汁的西菜。不管是海鮮或蔬菜,所釋出的鮮甜甘美汁液,用麵包沾著吃,都令人大呼美味。每回都定然一滴不剩全數擦乾抹淨……詳看全文

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