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每週 五 出刊.2017.11.24
 
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簡單為美,筷子
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簡單為美,筷子



始終認為,比起西方的刀叉來,筷子,毫無疑問是更輕巧優雅聰明的餐具——光只兩支細棍,形狀極度簡單基本、功能卻無比強大:隻手盈握,便挑、剪、切、拌、推、撥、划、夾、鏟、撈……無往不利,任何大小狀態食物都能輕鬆對付。

有趣的是,也許是這太基本卻也太完整強大特質,餐具設計與工藝領域中,筷子毋寧是最安靜、變化最少的一類;長相千篇一律大同小異,最多換換材質、換換顏色圖案,幾乎數不出有過什麼令人眼睛一亮的創意發揮,也說不上有哪些膾炙人口恆久流長的經典巨作。

——柳宗理大師便曾說它,本身已然完美俱足,再沒有任何設計必要了。

但當然,隨國度地域不同,筷子的長相還是有微妙差異。據我的粗淺觀察,中國與南洋筷頭圓厚、筷身前後粗細較顯一致,日本筷頭尖細、筷身頗多頎瘦纖巧之作;台灣大致介於二者之間,且漸漸越有往日本筷靠攏趨勢。

我自己呢,也確實私心偏愛尖端細巧的筷型,操持靈活俐落,利於夾取小巧甚至滑溜滾圓食材;至於筷身,雖覺纖瘦者用來手感輕快,但遇沈重厚實菜餚,也偶有使不上力之感,遂還是中庸為佳。

筷體則愛四、六、八角勝於渾圓,好拿好握之外,置於筷架或盤、碗上也安定穩妥。至於材質,從來獨鍾木筷或竹筷,溫暖渾樸觸感與潤澤天然顏色,遠非粗陋的塑膠筷或冰冷滑手的金屬筷能比……

原文出處:《Yilan美食生活玩家》簡單為美,筷子
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原文出處:餐桌週記2017.10.25 ∼ 11.01 「台菜之鮮vs.薄酒來之味」家宴
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