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ecook食譜王:瘦身蔬菜簡介/舊報明細寄送本期電子報
正宗台灣小吃
本報內容由 大境文化&出版菊文化 提供 每週 二 出刊.2007.11.06
正宗台灣小吃
遠近飄香---油蔥粿 建立屬於自己的小圈圈


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    遠近飄香---油蔥粿
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正宗台灣小吃
書中清清楚楚的步驟圖,讓您在每個重要環節完全不遺漏,更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典,並詳細列出採買生財器具與材料的店家。書中有您最想知道的開店注意事宜:您適合開店嗎?選擇加盟?還是自行創業的11問?(本報內容摘錄自《「正宗台灣小吃126道:手工米食、肉類、點心、麵羹湯 用小吃開創致富新奇蹟!」》一書、大境文化出版)

編輯室報告    
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親愛的讀者,您好:

【正宗台灣小吃】電子報內容於2007.11.06(二)全部發送完畢。感謝您的訂閱。

2007.11.13(二)起,您將於每週(二)收到【10分鐘健康炒】,特選出各大快炒合菜餐廳中點菜率最高、最有人氣的菜,每一道都有完整的材料、調味料、作法,更詳細計算出攸關荷包的材料費、市售價的對照、熱量以及適合搭配的菜色…等重要資訊,更備有快炒絕招供您隨時參考。不論您是想要開間快炒店,用微利賺進財富的未來頭家,還是精打細算想要在家下廚省錢的家庭財務長,希望您都可以從中享受快炒菜帶來的即時美味與人情味。

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正宗台灣小吃    
遠近飄香---油蔥粿




製作方法:
1.把米漿料混合調勻後,蒸鍋水煮開備用
2.四方蒸盤內抹成沙拉油
3.在四方蒸盤置入蒸籠內,用湯杓淋入一層米漿後,將蒸籠蓋上開火蒸約5分鐘
4.掀開米漿已凝結成粿,在表面撒些配料
5.再淋入一層米漿,再蓋上蒸籠蓋再蒸5分鐘
6.反覆淋上米漿並加入配料直至米漿全部用完,而油蔥粿也完成了
7.食用時切片,附上甜麵沾醬或辣沾醬都很適合

貼心促銷法
菜頭粿、芋粿巧與羹湯類是常見搭配銷售的組合。

勝出寶典:
油蔥粿也要事先蒸好,待營業時間在蒸籠內稍燜蒸會更軟。

金算盤:每份售價30元-材料費6元-攤消費9元=利潤15元

哪裡吃?

基隆廟口66號攤
民國三十年起就在基隆夜市紮根的油稞,講的古早味、人情味、道地的好味。採訪的過程中老闆不厭其煩的對我們說,「油稞」就是台北人說的「油蔥稞」。我們的油稞是絕對不輸給別人的,一個重達40斤的油稞,天天都可以賣上3~5個,還不包括假日時座著一圈、站著一圈、還有一圈圍在邊邊角角的。不過做這行就是比較累,要分內場和外場,這邊在做生意,家裡那邊就要開始做明天要賣的,可是時間攏嘛是自己的,能夠自由的運用,想想也算不錯啦!一層層油蔥與米糊用慢火細蒸的油稞,又Q又香,一個不留神整盒就吃光光了,想再來一份時就恰好沒有了,想來吃的朋友可要注意營業時間AM10:30~PM10:00,而且通常週一都會公休喔!
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 請先看我的心,妳就會懂我的心,我的生命;我選擇做真實的我,對人誠懇相交。
正宗台灣小吃126道
 正宗台灣小吃126道:手工米食、肉類、點心、麵羹湯。用小吃開創致富新奇蹟!


前期文章 全部歷史文章
出刊日期 出刊主題
2007-10-30 吃得到淡雅的芋頭香---九份芋圓
2007-10-23 連骨頭都入味---滷豬腳
2007-10-16 呷乎止么---米粉炒、大麵炒
2007-10-09 小吃化身國宴---台南擔仔麵
2007-10-02 阿兜ㄟ都說讚---藥燉排骨
《正宗台灣小吃---用小吃開創致富新奇蹟!》

進入「什麼都漲,只有薪水不漲」的年代,許多朋友的創業理想與頭家夢,躍躍欲試!青輔會公布的「2006青年創業趨勢大調查」,顯示零售業、工業與製造業、餐飲業三大領域,共涵蓋六成三的創業者,是台灣青年創業者的最愛。不僅是創業,也有許多朋友,希望在家中也能做出道地的台灣小吃,出版菊文化感受到您對找頭路與追求美味的迫切需要。因此,為您量身定做出「正宗台灣小吃126道」,陪您一起為理想與生活打拼!

.作者:朱秋樺
.出版社:出版菊
.出版日期:2007年08月24日
.定價:360元

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