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每週 五 出刊.2018.12.14
 
本 期 目 錄 簡介/舊報明細
烤盤,直火之必要
餐桌週記
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烤盤,直火之必要


「烤得上癮,順手好用烤盤自不可少。早年入廚之初比較不挑:材質耐熱,樣子簡單好看可以直接上桌,尺寸不用大,十數公分口徑、剛剛好兩人份量,足矣。

後來偶然買得一只鑄鐵烤盤,烤來速度快質感佳色澤美,尤其還可直火加熱,得能爐上先香煎再入烤箱烤,烹調可能性更寬廣。遂就這麼慢慢講究起來,特別對能直火與烤箱兩用者另眼相看……

原文出處:《Yilan美食生活玩家》烤盤,直火之必要
餐桌週記 


2018.11.21 ∼ 12.02 炸意麵,快炒還是乾燒?



越來越愛以炒、而非乾燒方式烹炸意麵,雖然多了道燙麵手續,口感卻更鬆爽有勁道──果然偷懶要看狀況,適度多工,美味加倍,還是很划算……詳看全文

原文出處:餐桌週記2018.11.21 ∼ 12.02 炸意麵,快炒還是乾燒?
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